Das Weingut Domaine François Rousset-Martin liegt im malerischen Jura, einer Region im Osten Frankreichs, die für ihre einzigartigen und authentischen Weine bekannt ist. François Rousset-Martin ist eine der zentralen Figuren der neuen Generation von Winzern im Jura, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Vielfalt und das Potenzial des Terroirs auf authentische Weise zum Ausdruck zu bringen. Das Weingut befindet sich in Nevy-sur-Seille, im südlichen Teil der Region, und hat sich durch seine naturnahen Praktiken und die Herstellung komplexer Weine einen Namen gemacht.
Die Domaine wurde von François Rousset-Martin gegründet, der eine enge Verbindung zum Weinbau hat – seine Familie bewirtschaftete bereits seit Generationen Weinberge im Jura. François entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen und sich auf die Produktion von charakterstarken und naturbelassenen Weinen zu konzentrieren, die das Terroir der Region authentisch widerspiegeln. Er begann seine Arbeit auf rund 12 Hektar Rebfläche, die sich auf verschiedenen Parzellen im Jura verteilen, darunter in der Nähe der berühmten Kalksteinfelsen von Château-Chalon, wo einige der besten Böden für Jura-Weine liegen.
Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, wobei François großen Wert darauf legt, die Böden gesund zu halten und die natürliche Balance zu bewahren. Chemische Pflanzenschutzmittel und synthetische Düngemittel werden komplett vermieden, stattdessen wird auf natürliche Methoden gesetzt, um die Biodiversität zu fördern und den Boden lebendig zu halten. Die Reben wachsen auf den für das Jura typischen kalk- und mergelhaltigen Böden, die den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Tiefe verleihen.
Der Fokus von François Rousset-Martin liegt auf den traditionellen Rebsorten des Jura, insbesondere auf Chardonnay und Savagnin für die Weißweine. Die Arbeit im Keller erfolgt genauso sorgfältig wie im Weinberg. François setzt auf eine schonende und minimalistische Weinbereitung, die darauf abzielt, den natürlichen Charakter der Trauben und des Terroirs zu bewahren. Die Trauben werden von Hand gelesen, und die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Für den Ausbau der Weine verwendet François oft alte Eichenfässer, die den Weinen Struktur und Komplexität verleihen, ohne den Geschmack der Frucht zu überdecken. Der Einsatz von Schwefel wird auf ein Minimum reduziert oder ganz vermieden, um die Weine lebendig und authentisch zu halten.
Ein besonderer Schwerpunkt des Weinguts liegt auf dem Savagnin, der in verschiedenen Stilen vinifiziert wird. François Rousset-Martin ist bekannt für seine experimentellen Ansätze, sowohl oxidativ als auch nicht-oxidativ zu arbeiten. Die oxidativen Weine sind inspiriert von den berühmten Vin Jaune des Jura, mit langem Fassausbau unter einem Hefeschleier, der dem Wein seine charakteristischen Aromen von Nüssen, Gewürzen und einer tiefen Salzigkeit verleiht. Die nicht-oxidativ ausgebauten Weine hingegen sind frisch und mineralisch, mit Aromen von Zitrusfrüchten und einer bemerkenswerten Säure, die den Savagnin auf eine völlig andere, klarere Weise zeigt.
Die Chardonnay-Weine von François sind ebenso beeindruckend und zeichnen sich durch eine klare Frucht, eine lebendige Säure und eine ausgeprägte Mineralität aus. Sie bieten Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, weißen Blüten und oft einen Hauch von Honig oder Mandeln, die durch den Ausbau in alten Fässern noch verstärkt werden. François Rousset-Martin schafft es, die Balance zwischen Frische, Fülle und Komplexität perfekt zu wahren, was die Chardonnays sowohl in ihrer Jugend als auch nach einigen Jahren der Reifung zu einem besonderen Genuss macht.
Neben den Weißweinen produziert das Weingut auch kleine Mengen an Rotweinen aus den typischen Jura-Rebsorten Trousseau, Poulsard und Pinot Noir. Diese Rotweine sind leicht und elegant, mit feinen Fruchtaromen und einer angenehmen Frische. Der Poulsard zeigt seine typische helle Farbe und eine zarte Frucht, während der Trousseau etwas würziger und erdiger ist. Der Pinot Noir ist von einer klaren Struktur und hat feine Tannine, die ihm Eleganz und Zugänglichkeit verleihen.
Ein weiteres Markenzeichen der Domaine François Rousset-Martin sind die Vin de Paille und Macvin du Jura, die in kleinen Mengen produziert werden. Diese Süßweine sind sehr aromatisch und konzentriert und zeigen die Vielseitigkeit der Jura-Weine, die von frischen Weißweinen bis zu komplexen, süßen Dessertweinen reichen.
Die Weine von François Rousset-Martin sind bei Liebhabern von Naturweinen und Jura-Spezialitäten sehr begehrt, da sie den Charakter des Terroirs auf authentische Weise zum Ausdruck bringen. Die Kombination aus biodynamischer Weinbergsarbeit, minimaler Intervention im Keller und dem Streben nach höchster Qualität macht das Weingut zu einer der spannendsten Adressen im Jura. Die Weine sind einzigartig, lebendig und voller Energie, und sie repräsentieren die Philosophie von François Rousset-Martin, das Beste aus dem Terroir des Jura hervorzubringen, indem er der Natur ihren Lauf lässt und nur behutsam eingreift.
Die Domaine François Rousset-Martin steht heute für eine neue Generation von Winzern im Jura, die die Traditionen der Region respektieren, gleichzeitig aber mit neuen Ideen und einer naturnahen Philosophie arbeiten, um Weine zu schaffen, die sowohl die Vielfalt des Terroirs als auch die persönliche Handschrift des Winzers auf eindrucksvolle Weise widerspiegeln. Es ist ein Weingut, das das Potenzial der Jura-Weine vollständig ausschöpft und ein besonderes Erlebnis für alle bietet, die authentische, terroirgeprägte Weine schätzen.