Das Weingut Arnaud Ente liegt im Herzen des Burgunds, in der Gemeinde Meursault, und hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem der angesehensten Weingüter der Region entwickelt. Arnaud Ente und seine Frau Marie-Odile führen das Weingut gemeinsam mit viel Leidenschaft und einer klaren Philosophie, die auf Präzision, Respekt für das Terroir und kompromisslose Qualität setzt. Das Weingut umfasst nur etwa 4 Hektar, was es Arnaud ermöglicht, sich intensiv um jede Parzelle und jede Rebe zu kümmern. Das Ergebnis sind herausragende Weißweine, die zu den besten der Côte de Beaune zählen.
Der Fokus des Weinguts liegt auf Chardonnay, der typischen Rebsorte für Weißweine aus Meursault, aber auch auf kleinen Mengen Pinot Noir. Arnaud Ente ist bekannt für seinen minutiösen Ansatz im Weinberg. Jede Rebe wird individuell gepflegt, und die Ernte erfolgt von Hand, oft sehr früh, um die Frische und Säure der Trauben zu erhalten. Die Reben werden nachhaltig bewirtschaftet, mit einem großen Augenmerk auf biodynamische Prinzipien. Der Einsatz von Chemikalien wird weitgehend vermieden, um die Gesundheit der Böden zu fördern und die Charakteristik des Terroirs bestmöglich zu bewahren.
Im Keller verfolgt Arnaud einen ebenso akribischen Ansatz. Er arbeitet sehr schonend, um die Persönlichkeit der Trauben und die Einflüsse des Bodens bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Die Weine werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren, was ihnen zusätzliche Komplexität verleiht. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern, wobei Ente den Einsatz von neuem Holz sehr bewusst dosiert, um die Holzaromen nicht zu dominant werden zu lassen. Das Ziel ist es, die Frucht und die Mineralität des Weins zu unterstützen, anstatt sie zu überdecken. Typisch für die Weine von Arnaud Ente ist ihre außergewöhnliche Reinheit, Klarheit und Präzision.
Die Weißweine von Arnaud Ente sind elegant und vielschichtig, mit einer beeindruckenden Balance zwischen Frische, Säure und Fülle. Die Aromatik ist geprägt von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, Birnen und einer ausgeprägten Mineralität, die oft an feuchte Kreide oder Kalkstein erinnert. Die Weine besitzen eine großartige Struktur und Tiefe, die sie sowohl in ihrer Jugend sehr ansprechend als auch für eine lange Lagerung geeignet machen. Sie entwickeln mit der Zeit noch mehr Komplexität und Finesse, was sie zu gefragten Sammlerstücken macht.
Das Portfolio des Weinguts umfasst eine Vielzahl von Meursault-Lagen, darunter auch Premier Cru Lagen, die zu den besten der Region gehören. Besonders bekannt sind Entes Weine aus den Lagen Meursault „La Sève du Clos“ und „Clos des Ambres“, die exemplarisch für die Qualität und den Charakter der Region stehen. Sie sind elegant, mineralisch und besitzen eine unglaubliche Tiefe und Konzentration, die das besondere Handwerk von Arnaud Ente widerspiegeln.
Ein weiteres Markenzeichen von Arnaud Ente ist seine Arbeit an der Pinot Noir-Rebsorte, wenn auch in kleinerem Umfang. Die Rotweine sind ähnlich sorgfältig hergestellt wie seine Weißweine, mit einer feinen Balance zwischen Frucht und Struktur.
Arnaud Ente gilt heute als einer der größten Winzer des Burgunds, oft in einem Atemzug mit Winzern wie Coche-Dury und Jean-Marc Roulot genannt. Seine Weine sind sehr begehrt und oft schwer zu finden, was auf die geringe Produktionsmenge und die hohe Nachfrage zurückzuführen ist. Die Kombination aus handwerklicher Sorgfalt, Respekt für das Terroir und einem tiefen Verständnis für die Kunst des Weinmachens macht die Weine von Arnaud Ente so einzigartig und zu den feinsten Beispielen für Weißweine aus dem Burgund.