Der "Les Gaudrettes" 2015 Chardonnay von der Domaine Philippe Bornard ist ein herausragender Weißwein, der die charakteristische Kombination von Frische, Komplexität und Terroirausdruck des Jura auf beeindruckende Weise vereint. Der Wein stammt von einer Einzellage namens "Les Gaudrettes", die auf kalk- und mergelhaltigen Böden basiert. Diese Böden sind typisch für die Region und verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität, die für das Terroir des Jura so charakteristisch ist.
Der Jahrgang 2015 war ein warmes und sonniges Jahr im Jura, das zu perfekt gereiften Trauben führte. Dies ermöglichte es Philippe Bornard, einen Wein zu kreieren, der sowohl Fülle als auch Frische besitzt. In der Nase zeigt der "Les Gaudrettes" 2015 eine komplexe Aromatik von reifen Zitrusfrüchten, wie Zitrone und Grapefruit, ergänzt durch Noten von gelbem Apfel und Birne. Dazu kommen florale Nuancen von weißen Blüten sowie eine dezente nussige Note, die an Mandeln erinnert und mit der Zeit intensiver wird. Die Mineralität des Terroirs zeigt sich bereits in der Nase und verleiht dem Wein eine frische, steinige Komponente.
Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und zugleich elegant. Die Fruchtaromen sind präsent, aber nicht überladen, getragen von einer lebendigen Säure, die dem Wein seine Frische und Lebendigkeit verleiht. Der Chardonnay besitzt eine cremige Textur, die durch den Ausbau in gebrauchten Eichenfässern unterstützt wird. Das Holz bleibt dabei dezent im Hintergrund, sodass die Frucht und die Mineralität im Vordergrund stehen. Diese Balance zwischen Frische, Frucht und einer dezenten Holznote verleiht dem Wein eine wunderbare Tiefe und Struktur. Die mineralische Komponente zieht sich durch den gesamten Geschmack und sorgt für einen langen und salzigen Abgang, der das Terroir des Jura klar zum Ausdruck bringt.
Der "Les Gaudrettes" 2015 ist ein großartiger Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Er harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Geflügelgerichten, insbesondere wenn sie in einer leichten Zitronen- oder Kräutersauce zubereitet sind. Auch zu gereiften Käsesorten aus der Region, wie Comté, passt dieser Chardonnay hervorragend. Seine frische Säure und die mineralische Tiefe machen ihn zudem zu einem perfekten Aperitif-Wein, der Appetit auf mehr macht.
Der Ausbau erfolgte nach der Philosophie von Philippe Bornard auf sehr natürliche Weise, um den Ausdruck des Terroirs möglichst unverfälscht zu bewahren. Die Trauben wurden von Hand gelesen, und die Gärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Der Einsatz von Schwefel wurde auf ein Minimum reduziert, um die Lebendigkeit und den natürlichen Charakter des Weins zu erhalten. Der Wein reifte in alten Holzfässern, was ihm eine zusätzliche Tiefe verlieh, ohne die Frische und die typischen Fruchtaromen zu überdecken.
Der "Les Gaudrettes" 2015 Chardonnay von Domaine Philippe Bornard ist ein Paradebeispiel dafür, wie Chardonnay im Jura interpretiert werden kann. Er zeigt die Eleganz und Präzision, die diese Rebsorte hier erreichen kann, wenn sie in den Händen eines erfahrenen Winzers wie Philippe Bornard liegt. Der Wein spiegelt das Terroir des Jura wider und bietet ein einzigartiges Zusammenspiel von Frische, Mineralität und reifer Frucht, das ihn zu einem besonderen Genusserlebnis macht. Es ist ein Wein, der sowohl in seiner Jugend begeistern kann als auch das Potenzial hat, über mehrere Jahre hinweg an Komplexität zu gewinnen.