Der Savagnin 2018 von der Domaine Mathieu Allante & Christian Boulanger ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus dem Jura, der das Terroir der Region auf eindrucksvolle Weise verkörpert. Der Savagnin, eine der typischen und bedeutendsten Rebsorten des Jura, ist bekannt für seine komplexe Aromatik und seine Fähigkeit, das Terroir authentisch widerzuspiegeln. Der Jahrgang 2018 war ein gutes Jahr für das Jura, das durch warme Temperaturen und optimale Wachstumsbedingungen geprägt war, was den Trauben eine ideale Balance zwischen Reife und Frische verlieh.
Der Wein stammt von kalk- und mergelhaltigen Böden, die typisch für das Jura sind und den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und Tiefe verleihen. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, um die Gesundheit der Böden zu fördern und die natürliche Balance der Weinberge zu erhalten. Diese naturnahe Philosophie setzt sich auch im Keller fort, wo Mathieu Allante und Christian Boulanger darauf achten, die Weine so unverfälscht wie möglich zu belassen.
In der Nase zeigt der Savagnin 2018 eine verlockende Aromatik, die von reifen gelben Früchten wie Birne und Pfirsich dominiert wird, begleitet von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone und Limette. Dazu kommen florale Noten von weißen Blüten und eine subtile Kräuternote, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht. Die mineralische Komponente ist bereits im Bouquet spürbar und verleiht dem Wein eine steinige Frische, die charakteristisch für die Kalksteinböden des Jura ist.
Am Gaumen zeigt sich der Savagnin kraftvoll und vielschichtig, mit einer bemerkenswerten Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität. Die Fruchtaromen setzen sich fort und werden von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Die Textur des Weins ist cremig, ohne dabei an Frische zu verlieren, was auf den Ausbau in alten Eichenfässern zurückzuführen ist. Der Holzeinsatz bleibt dabei subtil und unterstützt die Struktur des Weins, ohne die Frucht zu überdecken. Der Abgang ist lang und elegant, mit einer salzigen Mineralität, die das Terroir des Jura wunderbar zum Ausdruck bringt und den Wein besonders komplex macht.
Der Savagnin 2018 wurde in einem nicht-oxidativen Stil ausgebaut, was bedeutet, dass der Wein seine klare Fruchtigkeit bewahrt hat, im Gegensatz zum traditionellen oxidativen Stil des Jura, der Vin Jaune ähnelt. Diese nicht-oxidative Vinifikation verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische und macht ihn sehr zugänglich, während er dennoch die Tiefe und Komplexität besitzt, die für Savagnin typisch sind. Die Gärung erfolgte spontan mit den natürlichen Hefen, und der Einsatz von Schwefel wurde auf ein Minimum reduziert, um die Lebendigkeit und Authentizität des Weins zu bewahren.
Der Savagnin 2018 von der Domaine Mathieu Allante & Christian Boulanger ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Besonders gut passt er zu gereiftem Comté, der ebenfalls aus der Region stammt, aber auch zu Gerichten mit Meeresfrüchten, Geflügel in cremigen Saucen oder Pilzgerichten. Seine frische Säure und die mineralische Tiefe machen ihn auch zu einem hervorragenden Wein für besondere Anlässe, bei denen seine Komplexität und Vielschichtigkeit im Vordergrund stehen.
Dieser Savagnin ist ein beeindruckendes Beispiel dafür, wie naturnahe Arbeit im Weinberg und minimalistische Intervention im Keller zu einem authentischen Ausdruck des Terroirs führen können. Der Savagnin 2018 von Mathieu Allante & Christian Boulanger verkörpert die Essenz des Jura: Er ist kraftvoll, frisch und mineralisch und zeigt die Vielseitigkeit und Tiefe, die diese einzigartige Rebsorte zu bieten hat. Es ist ein Wein, der sowohl in seiner Jugend begeistert als auch das Potenzial hat, über die Jahre hinweg an Komplexität zu gewinnen – ein echtes Erlebnis für Liebhaber terroirgeprägter Weine.