Der "Gravières" Chardonnay 2015 von der Domaine François Rousset-Martin ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der das einzigartige Terroir des Jura sowie die handwerkliche Herangehensweise von François Rousset-Martin auf eindrucksvolle Weise widerspiegelt. Dieser Chardonnay stammt aus einer Einzellage namens "Gravières", die ihren Namen aufgrund der kies- und kalkhaltigen Böden erhalten hat. Diese besonderen Bodenverhältnisse verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität, die für den Jura so charakteristisch ist.
Der Jahrgang 2015 war im Jura ein außergewöhnlich gutes Jahr, das durch warme Temperaturen und optimale Wachstumsbedingungen geprägt war. Dies führte zu Trauben, die eine perfekte Reife erreichten und sowohl fruchtige als auch mineralische Noten in idealer Balance enthielten. Der "Gravières" Chardonnay 2015 bringt diese Balance perfekt zur Geltung, indem er sowohl die Fülle als auch die lebendige Frische der Trauben bewahrt.
In der Nase zeigt der Wein eine komplexe Aromatik, die sich von reifen gelben Früchten wie Pfirsich und Birne bis hin zu Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit erstreckt. Diese Fruchtaromen werden begleitet von floralen Noten von weißen Blüten und subtilen Anklängen von Honig und Mandeln, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Die mineralische Note, die für das Terroir von "Gravières" charakteristisch ist, ist ebenfalls präsent und verleiht dem Wein eine frische, steinige Komponente, die sich bereits im Duft zeigt.
Am Gaumen zeigt der "Gravières" Chardonnay 2015 eine beeindruckende Struktur und eine klare Präzision. Die reifen Fruchtaromen von gelben und Zitrusfrüchten setzen sich am Gaumen fort und werden von einer lebendigen, gut integrierten Säure getragen, die dem Wein eine bemerkenswerte Frische verleiht. Die Textur ist cremig, ohne schwer zu wirken, was auf den Ausbau in gebrauchten Eichenfässern zurückzuführen ist. Der Holzcharakter bleibt dabei dezent und unterstützt die Struktur des Weins, ohne die Frische und die reine Frucht zu überdecken. Der Abgang ist lang und elegant, mit einem salzigen, mineralischen Nachhall, der die Bodenbeschaffenheit von "Gravières" noch einmal unterstreicht.
Der "Gravières" Chardonnay 2015 wurde von François Rousset-Martin auf minimalistische Weise vinifiziert, um den Charakter des Terroirs so unverfälscht wie möglich zu bewahren. Die Trauben wurden von Hand gelesen, und die Gärung erfolgte spontan mit den natürlichen Hefen, die auf den Trauben vorkommen. Dies verleiht dem Wein eine besondere Tiefe und Authentizität, die für Naturweine typisch ist. Der Ausbau erfolgte in alten Holzfässern, wodurch die Struktur des Weins unterstützt wird, ohne dass die Frucht und die Mineralität überdeckt werden. Der Einsatz von Schwefel wurde auf ein Minimum reduziert, um die Lebendigkeit des Weins zu bewahren.
Der "Gravières" Chardonnay 2015 eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter und passt besonders gut zu Fischgerichten, gegrilltem Hummer, Geflügel in cremiger Sauce oder gereiften Käsesorten wie Comté. Die lebendige Säure und die mineralische Frische machen ihn auch zu einem perfekten Wein für besondere Anlässe, bei denen er solo getrunken die volle Aufmerksamkeit erhält und seine Vielschichtigkeit offenbaren kann.
Dieser Chardonnay ist ein wunderbares Beispiel für die handwerkliche Qualität und die Tiefe, die Chardonnay im Jura erreichen kann. Er zeigt eine perfekte Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität und ist dabei klar und präzise im Ausdruck. Der "Gravières" 2015 von François Rousset-Martin ist ein Wein, der das Terroir des Jura unverfälscht zum Ausdruck bringt und die Philosophie des Weinguts widerspiegelt, authentische und charaktervolle Weine zu erzeugen. Es ist ein Wein, der sowohl für Kenner als auch für Liebhaber von terroirgeprägten Weinen ein besonderes Erlebnis darstellt und das Potenzial des Jura eindrucksvoll repräsentiert.