Der Chablis 2018 von Vincent Dauvissat ist ein exzellenter Weißwein, der die Region Chablis und das Talent von Vincent Dauvissat perfekt repräsentiert. Der Jahrgang 2018 war geprägt von warmen und sonnigen Bedingungen, was zu reifen Trauben und Weinen mit einer etwas reicheren Frucht geführt hat, ohne dabei die charakteristische Frische und Mineralität zu verlieren, die für Chablis so typisch ist.
In der Nase zeigt der Chablis 2018 eine verlockende Kombination aus Aromen von reifen Zitrusfrüchten, grünem Apfel, und weißen Blüten. Dazu gesellt sich eine feine mineralische Note, die an nassen Kalkstein und Kreide erinnert und die einzigartige Bodenstruktur der Region widerspiegelt. Diese Mineralität ist eine der herausragenden Eigenschaften dieses Weins, die ihn von anderen Chardonnays unterscheidet und ihm eine besondere Tiefe und Komplexität verleiht.
Am Gaumen beeindruckt der Chablis 2018 mit einer harmonischen Balance zwischen Frische und Fülle. Die Fruchtaromen sind lebendig und gut definiert, mit Zitrone, Limette und einem Hauch reifer Birne, die von einer knackigen Säure getragen werden. Diese Säure verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische und Struktur, die typisch für einen klassischen Chablis ist. Der Jahrgang 2018 hat jedoch auch etwas mehr Körper und Fülle, was dem Wein eine angenehme Rundheit verleiht, ohne dass er an Eleganz verliert.
Die Textur des Weins ist geschmeidig und zugleich präzise, mit einer leichten Cremigkeit, die durch den behutsamen Ausbau in gebrauchten Eichenfässern entsteht. Die Holznoten bleiben dabei dezent im Hintergrund und unterstützen die Struktur, ohne die Frische oder die mineralische Komponente zu dominieren. Der Abgang ist lang und fein, mit einer anhaltenden Mineralität, die noch lange nach dem letzten Schluck präsent bleibt.
Der Chablis 2018 von Vincent Dauvissat ist ein hervorragender Ausdruck seines Terroirs und zeigt, wie meisterhaft Dauvissat es versteht, die Balance zwischen Reife, Frische und Mineralität zu bewahren. Der Wein ist jetzt schon sehr ansprechend, hat aber auch das Potenzial, sich über die nächsten Jahre weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder auch zu Ziegenkäse, entfaltet aber auch solo getrunken seine faszinierende Persönlichkeit.
Dieser Chablis 2018 zeigt eindrucksvoll, warum Vincent Dauvissat zu den führenden Winzern in Chablis gehört. Der Wein verbindet die für Chablis so typische Klarheit und Mineralität mit einer eleganten Frucht und einer subtilen Fülle, die ihn sowohl zugänglich als auch außergewöhnlich macht.